HACCP
HACCP - WAS IST DAS Hazard Analysis Critical Control Point
HACCP
WAS IST DAS Hazard Analysis Critical Control Point
HACCP - WAS IST DAS Hazard Analysis Critical Control Point
Jeder Kunde erwartet von seinem Essen, dass es bekömmlich ist und ihn nicht krank macht.Eine Selbstverständlichkeit, werden Sie sagen. Aber ist das auch immer und überall gewährleistet? Kann jeder Lebensmittelbetrieb mit Sicherheit sagen: Unsere Lebensmittel sind immer unbedenklich! Meistens ist es schon zu spät, wenn die ersten Beschwerden kommen. Eine Endproduktanalyse kann, so nützlich sie unter manchen Aspekten auch sein mag, nicht immer die Garantie für die Produktsicherheit übernehmen. Was wirklich gebraucht wird, ist eine Methode, die sicherstellt, dass Lebensmittelverarbeitungsprozesse sicher ablaufen und an alle potentiellen Gefahren gedacht ist.

Eine solche Methode ist HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
HACCP ist eine systematische Methode zur Analyse aller potentiellen Gefahren (hazards) innerhalb eines Lebensmittelproduktionsprozesses. Innerhalb dieses Produktionsprozesses werden alle Punkte identifiziert, an denen solche Gefahren eintreten können. Danach wird festgelegt, welche dieser Punkte kritisch (bedenklich) für die Verbrauchergesundheit sind. Die so identifizierten Kritischen Kontrollpunkte (CCP´s) werden dann überwacht (monitoring), und sollte der Fall eintreten, dass die für jeden CCP festgelegten Bedingungen die definierten Grenzwerte über- oder unterschreiten, stehen vorab ausgearbeitete Korrekturmaßnahmen zur Verfügung. Das Konzept muss durch festgelegte Vorgehensweisen verifiziert (überprüft) werden, damit bewiesen werden kann, dass das HACCP-System effektiv arbeitet. Schließlich werden mit einem eingerichteten Dokumentationsverfahren alle Vorgänge und Berichte gemäß der Anwendung der vorgenannten Prinzipien erfasst.

Gerne erstellen wir auch für Sie ein geeignetes Konzept - Anruf genügt.
HACCP
WAS KÖNNEN WIR FÜR SIE TUN?
HACCP
WAS KÖNNEN WIR FÜR SIE TUN?
Kostenfreie, diskrete und detaillierte Schwachstellenanalyse ihres Betriebes mit Angebotserstellung incl. Festlegung der Gefahrenpunkte (CP).
- Installation eines Monitoringsystems gegen Schädlinge anhand der definierten Gefahrenpunkte
- Zusammenfassung und Auswertung der Ergebnisse in einem elektronischen Dokumentationssystem mit
3 Alternativen:

1. Fleschhut Monitoring-Service
2. Fleschhut Regel-Service
3. Fleschhut Full-Service

Selbstverständlich sind alle 3 Dokumentationsysteme IFS- und nach DIN 10523 zugelassen!
- Zusammenfassung und Auswertung der Ergebnisse in einem modernen Reporting System, Arbeit und Dokumentation nach IFS (International Food Standard) DIN 10523
- Erstellung eines Maßnahmenplans für die praktische Umsetzung des Eigenkontrollkonzeptes HACCP oder GMP
- Gegebenenfalls Durchführung mikrobiologischer Umgebungsuntersuchungen und Konzentrationsbestimmungen
bei Desinfektionsmitteln
- Schulung Ihrer Mitarbeiter für den Umgang mit den neuen Kontrollsystemen
- Hygiene-Schulung Ihrer Mitarbeiter nach DIN 10514 und IfSG § 43 Abs. 1
HACCP
GMP - Grundsätze der Guten Herstellungspraxi
HACCP
GMP Grundsätze der Guten Herstellungspraxi
Das komplexe Qualitätskontrollsystem GMP (Good Manufacturing Practice) bezieht sich auf nahezu alle Bereich des pharmazeutisch tätigen Unternehmens (Personal, Räumlichkeiten, Produktion, Qualitätskontrolle, Dokumentation, Inspektion).
Eine herausragende Rolle bei der GMP spielt die Betriebshygiene. Da z.B. Arzneimittel als "Waren besonderer Art" deklariert sind, die bei gesundheitlich geschwächten Verbrauchern angewendet werden, unterliegen sie einem strengen Reinheitsgebot.

Das Reinheitsgebot soll sicherstellen, dass die Wirkstoffe
· keine Infektionskrankheiten auf Patienten übertragen
· über einen längeren Zeitraum haltbar bleiben
· nicht durch Verunreinigungen ihre therapeutische Wirkung verändern oder verlieren
GMP umfasst alle Maßnahmen, die eine Kontamination von Produkten während der Herstellungsphase vermeiden.
Legionellen
Legionellen
Legionellen sind Bakterien, die in geringer Konzentration im Grundwasser vorhanden sind und von dort in die Trinkwasserinstallation gelangen. Ihre Vermehrung begünstigen Warmwasserleitungen im Temperaturbereich von 20 - 55°C. Auch selten oder nicht mehr genutzte Trinkwasserleitungen begünstigen die Vermehrung von Legionellen. Eine sehr hohe Keimzahl kann sich bilden bei zu niedriger Wassertemperatur, geringer Durchflussmenge oder massiver Biofilmbildung im Leitungssystem.

Auf den Menschen werden Legionellen durch Vernebelung bzw. Einatmen des Erregers übertragen, z. B. beim Duschen.

Gesundheitliche Beeinträchtigungen für den Menschen können sein:
· schwere Pneumonien (Lungenentzündung)
· leichte grippeähnliche Symptome


Die geänderte Trinkwasserverordnung vom 01. November 2011 schreibt für die Betreiber von gewerblich oder öffentlich genutzten Trinkwasserinstallationen mit Trinkwassererwärmung eine Untersuchung auf Legionellen in Wasserproben vor. Die Wasserproben dürfen nur von speziell geschulten Probenehmern entnommen werden und ausschließlich akkreditierte Laboratorien dürfen den Legionellennachweis aus Trinkwasser durchführen. Unser Labor verfügt über eine jahrzehntelange Erfahrung in der Legionellendiagnostik, die Akkreditierung liegt vor.
Sprechen Sie uns an, gerne führen wir diese mikrobiologische Untersuchung, in enger Zusammenarbeit mit unserem Labor, für Sie durch.

Detaillierte Informationen wer Kontrollen in welcher Häufigkeit vornehmen muss und wann Anzeigepflicht beim Gesundheitsamt besteht finden Sie hier.
FLESCHHUT-MONITORING-SERVICE
FLESCHHUT-MONITORING-SERVICE
Ziele:
  • eine systematische, transparente und effektive Überwachung des gesamten Betriebes
  • eine rechtzeitige Korrektur- oder Bekämpfungsmaßnahme

  • Alle Maßnahmen werden von uns im Einklang mit den europäischen Normen HACCP, IPM und IFS sowie nationalen Verordnungen (LMHV) und den Anforderungen internationaler Lebensmittelkonzerne (DIN 10523) konzipiert und durchgeführt.

    Wir führen eine regelmäßige Inspektion auf möglichen Schädlingsbefall im Betrieb durch.
    Bei Vertragsbeginn erhalten Sie einen Dokumentationsordner mit Lageplan der Köderstationen, Kundeninformationen sowie sämtlichen Sicherheitsdatenblätter der eingesetzten Materialien.

    Wir kontrollieren sämtliche Fallensysteme bzw. Köderstationen auf Möglichen Schädlingsbefall, ergreifen bei Befall nach Absprache eine gezielte Gegenmaßnahme, wechseln sämtliche Köder- und Lockstoffe und erstellen ein Serviceprotokoll. Selbstverständlich werden die Maß- nahmen oder Ergebnisse regelmäßig mit Ihrem betrieblichen Ansprechpartner besprochen.

    Mit dieser Vertragsart erhalten Sie ein hohes Maß an Sicherheit, unter Berücksichtigung der jeweiligen Bedürfnisse und Besonderheiten.
    FLESCHHUT-REGEL-SERVICE
    FLESCHHUT-REGEL-SERVICE
    Ziel dieses Servicevertrags ist:
  • eine systematische, transparente und effektive Überwachung des gesamten Betriebes im Innen- und Außenbereich
  • eine rechtzeitige Korrektur- oder Bekämpfungsmaßnahme
  • eine qualitativ hochwertige Dokumentation getroffener Maßnahmen und Tätigkeiten
  • eine kontinuierliche Inspektion auf Risikofaktoren, wie zum Beispiel die Lagerhaltung oder hygienische sowie bauliche Mängel

  • Alle Maßnahmen werden von uns im Einklang mit den europäischen Normen HACCP, IPM und IFS sowie nationalen Verordnungen (LMHV) und den Anforderungen internationaler Lebensmittelkonzerne (DIN 10523) konzipiert und durchgeführt.

    Wir führen eine regelmäßige Inspektion incl. Schädlingsbekämpfung Bzw. Schädlingsprophylaxe im Betrieb durch.
    Bei Vertragsbeginn erhalten Sie einen Dokumentationsordner mit Lageplan der Köderstationen, Kundeninformationen sowie sämtlichen Sicherheitsdatenblätter der eingesetzten Materialien.
    Wir kontrollieren sämtliche Fallensysteme bzw. Köderstationen auf möglichen Schädlingsbefall, ergreifen bei Befall eine zielgerichtete Schädlingsbekämpfungsmaßnahme, wechseln sämtliche Köder- und Lockstoffe aus und erstellen ein Serviceprotokoll. Die festgelegten Gefahrenpunkte (CCP's) werden mittels codierten Fallensystemen (Monitoren) versehen und der jeweilige Standort in einen Grundrissplan bzw. Arbeitsliste eingetragen und bei jeder Kontrolle gescannt.
    Nach jedem Servicebesuch erhält der Kunde eine Bearbeitungsliste mit detailierten Angaben über die Befallssituation, den Zustand des Monitors, ggfs. Hinweise auf externe Probleme, den eingesetzten Köder (Monitor) sowie den Hinweis auf die Schädlingsart mit den getroffenen Maßnahmen (Material und Art der Schädlingsbekämpfung).
    Mit dieser Vertragsart erhalten Sie ein hohes Maß an Sicherheit, unter Berücksichtigung der jeweiligen Bedürfnisse und Besonderheiten.   
    FLESCHHUT-FULL-SERVICE
    FLESCHHUT-FULL-SERVICE
    Ziel dieses Servicevertrags ist:
  • eine systematische, transparente und effektive Überwachung des gesamten Betriebes im Innen- und Außenbereich
  • eine rechtzeitige Korrektur- oder Bekämpfungsmaßnahme
  • eine qualitativ hochwertige Dokumentation getroffener Maßnahmen und Tätigkeiten
  • eine kontinuierliche Inspektion auf Risikofaktoren, wie zum Beispiel die Lagerhaltung oder hygienische sowie bauliche Mängel

  • Alle Maßnahmen werden von uns im Einklang mit den europäischen Normen HACCP, IPM und IFS sowie nationalen Verordnungen (LMHV) und den Anforderungen internationaler Lebensmittelkonzerne (DIN 10523) konzipiert und durchgeführt.

    Wir führen eine regelmäßige Inspektion incl. Schädlingsbekämpfung Bzw. Schädlingsprophylaxe im Betrieb durch.
    Wir kontrollieren sämtliche Fallensysteme bzw. Köderstationen auf möglichen Schädlingsbefall, ergreifen bei Befall eine zielgerichtete Schädlingsbekämpfungsmaßnahme, wechseln sämtliche Köder- und Lockstoffe aus und erstellen ein Serviceprotokoll.
    Zur Dokumentation kommt ein spezielles Programm in Einsatz, welches die Überwachung des Monitoring-Status in Ihrem Unternehmen von jeden Ort aus und zu jeder Zeit via Internet ermöglicht. Sie können sämtliche Informationen zur Schädlingsbekämpfung (z. Bsp. Einsatz Ködermaterial in Menge und Zeit je Falle) oder zum Hygienestatus in Echtzeit abrufen. Selbstverständlich können auch individuelle Informationen über Schwachstellen im Betrieb sowie Statistiken und Terminverfolgung verfolgt werden.
    Mit dieser Vertragsart erhalten Sie ein hohes Maß an Sicherheit, unter Berücksichtigung der jeweiligen Bedürfnisse und Besonderheiten.
    Gerne stellen wir unser FFS auch persönlich bei Ihnen vor - wir können Selbstverständlich auch zusätzliche Dokumentationen mit diesem System für Sie vornehmen.

    RUFEN SIE UNS AN - WIR SIND GERNE FÜR SIE DA.
    HYGIENE-SCHULUNG
    HYGIENE-SCHULUNG
    Hygiene-Schulung für Ihr Unternehmen gemäß DIN 10514 und IfSG § 43 Abs. 1
    Die Verordnung (EG) Nr. 852/2004 der Lebensmittelhygiene schreibt eine regelmäßige Schulung für Mitarbeiter von Lebensmittel-betrieben vor. Unsere praxisnahen Hygieneschulungen orientieren sich an den gesetzlich vorgeschriebenen Forderungen und erleichtern Ihnen somit den Nachweis gegenüber den Überwachungsbehörden. Unsere Schulungen führen zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln und sind somit ein wertvoller Betrag zum Verbraucherschutz. Wir empfehlen Ihnen eine jährliche Wiederholung der Hygiene-Schulung (wie im Infektionsschutzgesetz vorgeschrieben).
    Alle Maßnahmen werden von uns im Einklang mit den europäischen Normen HACCP, IPM und IFS sowie nationalen Verordnungen (LMHV) und den Anforderungen internationaler Lebensmittelkonzerne (DIN 10523) konzipiert und durchgeführt.

    UNSERE SCHULUNG UMFASST FOLGENDE PUNKTE:
    Allgemeines zum Thema Hygiene
    - Grundlagen/Bedeutung von Hygiene
    - Spezielle Bedeutung/spezifische Aspekte des Themas Hygiene in Ihrem Unternehm
    Grundlagen Lebensmittelrecht/-hygiene
    - Verantwortung für Ihr Unternehmen
    - begleitende Verordnungen und Gesetze
    Mikrobiologie
    - Wachstumsvoraussetzungen und Gefahren durch Mikroorganismen/Krankheitserreger
    Personalhygiene
    - Arbeitskleidung
    - Desinfektion
    - Gefahren von mangelnder Personalhygiene
    Infektionsschutzgesetz
    - Meldepflichtige Krankheiten/Symptome und deren Auswirkungen
    - Leicht verderbliche Lebensmittel
    Produkt- und Betriebshygiene
    - Desinfektion
    - Reinigung
    - Abfallentsorgung
    HACCP
    - Bedeutung und Sinn von HACCP
    - Schädlingsbekämpfung
    - Gefahren durch Schädlinge im eigenen Betrieb